Таблица минералов

Кремний (Si) 

После кислорода кремний - самый распространенный элемент на земле. В виде кремнезема кремний содержится во всех растениях. Они поглощают его из почвы и используют при строительстве прочной основы для своих клеток. Твердость, эластичность и прочность стеблей растений зависят от содержания в них кремнезема. Общее содержание кремнезема в теле человека - около 0,001%, среднее содержание SiO₂ в крови человека составляет от 5,9 до 10,6 мг в 1 мл. В организме человека кремний обнаружен во всех органах и тканях: в легких, в волосах, гладких мышцах желудка, в надпочечниках, в фибрине, в цельной крови.

 

Кремнезем необходим для прочности и эластичности эпителиальных и соединительнотканных образований. Эластичность кожи, сухожилий, стенок сосудов обусловлена в значительной степени содержащимся в них кремнием. Кремнезем играет роль в сохранении кожей нормального тургора, что связано со способностью коллоидов, содержащих кремнезем, к набуханию. 

 

При его недостатке могут наблюдаться: слабая деятельность лейкоцитов при инфекционном процессе, плохое заживление ран, снижение аппетита, кожный зуд, снижение эластичности тканей, снижение тургора кожи, повышение проницаемости сосудов и, как следствие, геморрагические проявления.  

 

Кремний содержится в продуктах: редис, свекла, пшеничные отруби, проросшие зерна пшеницы, гречневая крупа, овсяная крупа, топинамбур, пшеничные зародыши, семена тыквы, семена подсолнечника, петрушка, бобовые, ревень, кокос, редька, репа, картофель, крапива, просо, морковь, лук репчатый, листовые овощи, шпинат, капуста, зелень.

 

Кальций (Ca) 

Общее содержание кальция в организме человека составляет примерно 1,9% общего веса человека, при этом 99% всего кальция приходится на долю скелета и лишь 1% содержится в остальных тканях и жидкостях организма. Кальций в пище, как растительной, так и животной, находится в виде нерастворимых солей. Всасывание их в желудке почти не происходит. Абсорбция кальциевых соединений происходит в верхней части тонкого кишечника, главным образом в 12-перстной кишке. Здесь на всасывание оказывают большое влияние желчные кислоты. Физиологическая регуляция уровня кальция в крови осуществляется гормонами паращитовидных желез и витамином D через посредство нервной системы.  Кальций участвует во всех жизненных процессах организма. Нормальная свертываемость крови происходит только в присутствии солей кальция. Кальций играет важную роль в нервно-мышечной возбудимости тканей. При увеличении в крови концентрации ионов кальция и магния нервно-мышечная возбудимость уменьшается, а при увеличении концентрации ионов натрия и калия - повышается.

 

При недостатке кальция наблюдаются:

Тахикардия, аритмия, боли в мышцах;

Рвота, запоры, почечная или печеночная колика;

Повышенная раздражительность, дезориентация, галлюцинации, спутанность сознания, потеря памяти;

Волосы - делаются грубыми и выпадают;

Ногти - становятся ломкими;

Кожа - утолщается и грубеет;

Зубы - дефекты в дентине, на эмали зубов появляются ямки, желобки;

Хрусталик - теряет прозрачность.

Кальций содержится в продуктах::

Брокколи	Пшеничные отруби	Белокочанная капуста	Овсяная крупа	Крапива	Береза повислая
Орехи  (грецкий, фундук)	Пшеничные зародыши	Капуста цветная	Перловая крупа	Спаржа	Шелковица белая
Подорожник большой	Листовые овощи	Яичные желтки		Укроп
Бобы	Листья репы	Морковь	Брусника	Хрен	Чистотел
Творог	Пустырник	Петрушка	Шпинат	Молоко	Свекла
Фиги	Просо

 

 

Калий (K) 

Общее содержание калия в организме человека составляет примерно 250г. Калию свойственна способность разрыхлять клеточные оболочки, делая их проницаемыми для прохождения солей. Калий необходим для ясности ума, избавления от шлаков, лечения аллергии.

Недостаток калия проявляется: замедлением роста организма и нарушением половых функций, вызывает мышечные судороги, перебои в работе сердца. При применении внутрь даже больших доз калия, его токсическое действие не проявляется за исключением случаев почечной недостаточности.

Содержание Калия в продуктах:

Шиповник	Смородина черная	Овсяная крупа	Чернослив	Арбуз	Кукуруза
Семена подсолнечника, тыквы	Бобовые	Пшенная крупа	Петрушка	Изюм	Цитрусовые
Пшеничные отруби, зародыши	Мать-и-мачеха	Перловая крупа	Томаты	Хрен	Картофель
Семечки подсолнуха	Листья мяты	Гречневая крупа	Бананы	Рис	Морковь
Орехи (грецкий, фундук)	Топинамбур	Чай черный	Абрикос	Грибы	Капуста
Подорожник большой	Береза повислая		Вишня, слива	Творог	Черника
Черемуха	Рябина	Укроп	Тыква	Свекла	Брусника
Одуванчик	Облепиха	Женьшень	Зверобой	Земляника	Калина
Пустырник	Крапива

 

Железо (Fe) 

Железо является составной частью гемоглобина, сложных железобелковых комплексов и ряда ферментов, усиливающих процессы дыхания в клетках. Железо стимулирует кроветворение. В овощах, фруктах, ягодах железа сравнительно мало, но они служат ценным источником этого минерала, так как содержащееся в них железо легко усваивается организмом человека. Всасыванию железа из пищевых продуктов способствуют лимонная и аскорбиновая кислоты и фруктоза, которые содержатся во фруктах, ягодах, их соках.

   При дефиците железа в организме, прежде всего, ухудшается клеточное дыхание, что ведет к дистрофии тканей и органов и нарушению состояния организма еще до развития анемии. Выраженный дефицит железа ведет к гипохромной анемии. Причина гипохромной анемии в недостаточном поступлении железа с пищей или преобладание в рационе продуктов, из которых оно плохо усваивается.

Содержание железа в продуктах:

Пшеничные зародыши	Гречневая крупа	Кукуруза	Капуста	Печень	Груша
Пшеничные отруби	Овсяная крупа	Морская рыба	Шоколад	Фундук	Тыква
Зерновые продукты	Пшенная крупа	Грецкий орех	Бобовые	Свекла	Грибы
Земляника лесная	Зеленый горошек	Топинамбур	Творог	Томаты	Рис
Смородина черная	Шиповник (плоды)	Крыжовник	Яблоки	Шпинат	Зелень

Кобальт (Со)

Кобальт постоянная составная часть растительных и животных организмов. Содержание кобальта в различных пищевых продуктах незначительно. Однако обычно смешанные пищевые рационы вполне удовлетворяют организм в кобальте.

Кобальт оказывает существенное влияние на процессы кроветворения. Это действие кобальта наиболее выражено при достаточно высоком содержании в организме железа и меди. Кобальт активирует ряд ферментов, усиливает синтез белков, участвует в выработке витамина В12 и в образовании инсулина. На тканевое дыхание действует угнетающе.

Содержание кобальта в продуктах:

Гречневая крупа	Грецкий орех	Земляника	Шоколад	Ревень	Рис
Пшенная крупа	Картофель	Клубника	Фундук	Горох	Творог
Ячневая крупа	Листовые овощи	Черемуха	Свекла	Шпинат	Шиповник

 

Йод (J)

   Йод входит в состав всех растений. Некоторые морские растения обладают способностью концентрировать йод. Общее количество йода в организме около 25 мг, из них 15 мг находятся в щитовидной железе. Щитовидная железа является своего рода центральной регулирующей лабораторией, в которой образуются и накапливаются соединения йода. Значительное количество йода содержится в печени, почках, коже, волосах, ногтях, яичниках и предстательной железе.

   Йод участвует в образовании гормона щитовидной железы — тироксина.

   Избыток йода в организме может наблюдаться при гипертиреозе, может развиться и Базедова болезнь с зобом, экзофтальмом, тахикардией. Кроме этого наблюдается раздражительность, мышечная слабость, потливость, исхудание, склонность к диарее. Основной обмен повышается, наблюдается гипертермия, дистрофические изменения кожи и ее придатков, раннее поседение, депигментация кожи на ограниченных участках (витилиго), атрофия мышц.

   При недостаточном поступлении йода у взрослых развивается зоб (увеличение щитовидной железы). У детей недостаток йода сопровождается резкими изменениями всей структуры тела. Ребенок перестает расти, умственное развитие задерживается (кретинизм).

Содержание йода в продуктах:

Бурая морская водоросль

Морская вода

Морковь

Лук

Свекла

Чистотел

 

Медь (Cu)

   Общее содержание меди в организме человека составляет примерно 100-150 мг. В печени взрослых людей содержится в среднем 35 мг меди на 1 кг сухого веса. Поэтому печень можно рассматривать как "депо" меди в организме. В печени плода содержится в десятки раз больше меди, чем в печени взрослых.

   Медь участвует в синтезе красных кровяных телец, коллагена, ферментов кожи, в процессах роста и размножения, в процессах пигментации, так как входит в состав меланина. Медь способствует правильному усвоению железа. Она необходима для правильного развития соединительных тканей и кровеносных сосудов.
   При недостатке меди в организме наблюдаются: задержка роста, анемия, дерматозы, депигментация волос, частичное облысение, потеря аппетита, сильное исхудание, понижение уровня гемоглобина, атрофия сердечной мышцы.

   Избыток меди приводит к дефициту цинка и молибдена, а также марганца.

Содержание меди в продуктах:

Перец сладкий красный	Гречневая крупа	Капуста	Морковь	Цитрусовые	Грибы
Пшеничные зародыши	Пшенная, ячневая крупа	Фундук	Огурцы	Крыжовник	Груша
Пшеничные отруби	Томаты	Кунжут	Яблоки	Черемуха	Редис
Семена подсолнечника	Семена тыквы	Грецкий орех	Шиповник	Рябина	Свекла
Смородина черная	Земляника лесная	Бобовые

 

Магний (Mg)

   Общее содержание магния в организме человека составляет примерно 21 г. Главное "депо" магния находится в костях и мышцах. Магний является необходимой составной частью всех клеток и тканей, участвуя вместе с ионами других элементов в сохранении ионного равновесия жидких сред организма; входит в состав ферментов, связанных с обменом фосфора и углеводов; активирует фосфатазу плазмы и костей и участвует в процессе нервно-мышечной возбудимости.

   Магний поступает в организм с пищей, водой и солью. Особенно богата магнием растительная пища - необработанные зерновые, фиги, миндаль, орехи, темно-зеленые овощи, бананы.

   Избыток магния оказывает в основном слабительных эффект (особенно сульфат магния). Избыток магния может приводить к дефициту кальция и фосфора.

   При снижении концентрации магния в крови, наблюдаются симптомы возбуждения нервной системы вплоть до судорог. Уменьшение магния в организме приводит к увеличению содержания кальция.

Содержание магния в продуктах:

Семена подсолнечника, тыквы	Чернослив	Гречневая крупа	Петрушка	Свекла	Молоко
Орехи (грецкий, фундук)	Листовые овощи	Ячневая крупа	Крапива	Миндаль	Свекла
Проросшие зерна пшеницы	Подорожник большой	Овсяная крупа	Морковь	Изюм	Тыква
Смородина черная	Шиповник	Перловая крупа	Абрикос	Шоколад	Укроп
Рис	Арбуз	Пшенная крупа	Бананы	Какао	Кешью

 

Марганец (Mn)

   Марганец находится во всех органах и тканях. Наиболее богаты марганцем трубчатые кости и печень. Наряду с печенью важная роль в накоплении марганца принадлежит поджелудочной железе.
   Марганец важен для репродуктивных функций и нормальной работы центральной нервной системы. Помогает устранить половое бессилие, улучшить мышечные рефлексы, предотвратить развитие остеопороза, улучшить память и уменьшить нервную раздражительность.

   При недостатке марганца нарушаются процессы окостенения во всем скелете, трубчатые кости утолщаются и укорачиваются, суставы деформируются. Нарушается репродуктивная функция.

Содержание марганца в продуктах:

Зеленые овощи с листьями	Овсяная крупа	Петрушка	Бобовые	Ревень
Проросшие зерна пшеницы	Цельные злаковые	Лук репчатый	Шпинат	Чай
Пшеничные зародыши	Гречневая крупа	Семена тыквы	Черника	Редька
Семена подсолнечника	Листовые овощи	Топинамбур	Свекла	Зелень
Растительные соки	Пивные дрожжи	Крыжовник	Томаты	Редис
Орехи	Перловая крупа	Горох	Кокос	Репа

 

Хром (Сr)

   Хром является постоянной составной частью всех органов и тканей человека. Наибольшее количество обнаружено в костях, волосах и ногтях - из этого следует, что недостаток хрома сказывается в первую очередь на состоянии этих органов.

   Хром оказывает действие на процессы кроветворения; оказывает действие на работу инсулина (ускоряет); на углеводный обмен и энергетические процессы.

   При хроническом отравлении хромом наблюдаются головные боли, исхудание, воспалительные изменения слизистой желудка и кишечника. Хромовые соединения вызывают различные кожные заболевания, дерматиты и экземы, протекающие остро и хронически и носят пузырьковый, папулезный, гнойничковый или узелковый характер.

Содержание хрома в продуктах:

Пшеничные отруби,  зародыши	Гречка	Кукурузное масло	Пшенная крупа	Бобовые
Проросшие зерна пшеницы	Овсяная крупа	Лук репчатый	Семена тыквы	Картофель
Пшеничные зародыши	Перловая крупа	Кукуруза	Вишня	Слива
Семена подсолнечника	Редис	Черника	Топинамбур

 

Натрий (Na)

   Натрий, также как и калий, важен для нормального роста и состояния организма. Натрий и калий являются антагонистами, т.е. повышение содержания натрия приводит к уменьшению калия.
   Натрий необходим для нормального функционирования нервно-мышечной системы.
   При дефиците натрия происходит нарушение усвоения углеводов, возможны невралгии, отчасти понижение давления. Пониженное содержание натрия в волосах у взрослых обычно встречается при нейроэндокринных нарушениях, хронических заболеваниях почек и кишечника и, как следствие, черепно-мозговых травм.

 

   Повышенное содержание натрия в волосах отражает, как правило, нарушение водно-солевого обмена, дисфункцию коры надпочечников. Может встречаться при избыточном потреблении поваренной соли, сахарном диабете, нарушении выделительной функции почек, склонности к гипертонии, отекам, неврозах. Люди, особенно дети, с избытком натрия часто легко возбудимы, впечатлительны, гиперактивны, у них может быть повышена жажда, потливость. Иногда возможно накопление натрия в волосах при длительном контакте с морской водой и отдельными видами моющих средств.

Содержание натрия в продуктах:

Зелень	Картофель
Просо	Кукуруза

Фосфор (Р)

   Фосфор является главным "депо" органических фосфорных соединений являются мышечная и костная ткани.
   Фосфор в виде своих соединений играет важнейшую роль во всех процессах организма: фосфорная кислота участвует в построении многочисленных ферментов (фосфатаз) - главных двигателей химических реакций клеток. Из фосфорнокислых солей состоит ткань нашего скелета.
   Избыток фосфора может вызывать острое отравление, характеризующееся сильной болью в желудочно-кишечном тракте, рвотой, иногда может наступить смерть. Хроническое отравление выражается расстройством обмена веществ в организме, в частности в костной ткани. При избыточном поступлении фосфора может снижаться уровень марганца, а также повышаться уровень выведения кальция, что создает риск возникновения остеопороза.

   При недостатке фосфора отмечаются рахит, пародонтоз.

Содержание фосфора в продуктах:

Пшеничные отруби, зародыши	Миндаль	Свекла	Кешью
Грецкий орех	Бобовые	Чеснок	Фундук
Хрен	Капуста	Просо
Топинамбур	Шоколад	Грибы

 

Селен (Sе)

   Селен в чистом виде встречается в природе редко, главным образом в виде примеси к сернистым металлам.
   Считается, что присутствие селена в организме оказывает антиоксидантное действие, замедляя старение, способствует предупреждению роста аномальных клеток, укрепляет иммунную систему. В сочетании с витаминами А, С и Е предохраняет от возникновения онкологических заболеваний, помогает при артрите, разрушает вредные для организма вещества (защищает организм от тяжёлых металлов). Увеличивает выносливость организма благодаря увеличению поступления кислорода к сердечной мышце. Селен необходим для образования белков; поддерживает нормальную работу печени, щитовидной железы, поджелудочной железы. Является одним из компонентов спермы, важным для поддержания репродуктивной функции.
   Избыток селена может вызывать увеличение печени до 3-х см и боли в правом подреберье, боли в конечностях, судороги, чувство онемения; может привести к дефициту кальция.

   При дефиците селена в организме усиленно накапливаются мышьяк и кадмий, которые, в свою очередь, усугубляют дефицит селена.

Содержание селена в продуктах:

Пшеничные отруби	Смородина черная	Брусника	Бобовые	Просо	Лук
Семена подсолнечника	Оливковое масло	Помидоры	Кешью	Грибы	Фундук
Семена тыквы	Пустырник	Зерновые	Миндаль	Укроп	Грецкий орех
Зародыши пшеничные	Шиповник	Чеснок	Кунжут	Тыква	Капуста брокколи

 

Цинк (Zn)

   Цинк содержится преимущественно в тканях печени, в клетках поджелудочной железы; в мышцах и костной системе.
   Цинк оказывает влияние на активность половых и гонадотропных гормонов гипофиза. Увеличивает активность ферментов: фосфатаз кишечной и костной, катализирующих гидролиз. Цинк участвует также в жировом, белковом и витаминном обмене, в процессах кроветворения.

   При цинковом отравлении наступает фиброзное перерождение поджелудочной железы.
   Избыток цинка задерживает рост и нарушает минерализацию костей. Избыток приводит к дефициту железа, меди, кадмия.

   При дефиците цинка наблюдается задержка роста, перевозбуждение нервной системы и быстрое утомление. Поражение кожи происходит с утолщением эпидермиса, отеком кожи, слизистых оболочек рта и пищевода, ослаблением и выпадением волос. Дефицит цинка может приводить к усиленному накоплению железа, меди, кадмия, свинца. Избыток приводит к дефициту железа, меди, кадмия.

   Недостаточность цинка также приводит к бесплодию. При недостатке цинка дети отстают в развитии, страдают гнойничковыми заболеваниями кожи и слизистых оболочек.

Содержание цинка в продуктах:

Семена подсолнечника, тыквы	Гречневая крупа	Черемуха	Черника	Грибы
Пшеничные отруби, зародыши	Овсяная крупа	Лук репчатый	Бананы	Хрен
Рисовые и ржаные отруби	Пшенная крупа	Горец птичий	Женьшень	Рис
Зерна злаков и бобовых	Смородина черная	Кукуруза	Облепиха	Кокос
Орехи (грецкий, фундук)	Картофель	Бобовые	Морковь	Рябина

 

Молибден (Мо)

   Молибден способствует метаболизму углеводов и жиров, является важной частью фермента, отвечающего за утилизацию железа, в результате чего помогает предупредить анемию.

Содержание молибдена в продуктах:

Темно-зеленые листовые овощи

Неочищенное зерно

Бобовые

Крапива

Смородина черная

 

Отзывы

Отзывов пока нет.

Оставить отзыв

Имя*:

Адрес электронной почты*:

Сообщение*:

Символы с картинки*: