Проростки сои

Несколько слов о сое. Соя – это китайский масличный горох (Soja bispida), однолетнее растение из отряда мотыльковых, семена ее особенно богаты белком и жиром. Соя возделывается в Китае, Ост-Индии, Японии ради масла, особого рода соуса, растительного сыра.

Состав соевых бобов: белка в них 40 %, жиров – 20 %; углеводов – 20 %; воды – 10 %, грубой клетчатки – 5 %; золы – 5 %.

В составе сои содержатся полноценные белки, имеющие питательную и пищевую ценность, столь высокую, как и у белков животного происхождения. А вот в соевом масле известно содержание компонентов, схожих с липидами рыбы: лецитин, холин, а также витамины группы В и Е, макро– и микроэлементы, что делает сою очень популярной в диетологии.

Лецитин – фосфолипид своеобразной структуры, имеет важное значение в стимуляции функционирования биологических мембран. Лецитин выполняет значимую функцию в обмене жиров и холестерина в организме, оказывает липотропное действие, уменьшает накопление жиров в печени и способствует их сгоранию, уменьшает синтез холестерина, регулирует правильный обмен и всасывание жиров, обладает желчегонным действием.

Проростки сои незаменимы в лечебной и профилактической диете для следующих категорий больных:

1) аллергиков, имеющих реакции на пищу, в особенности на животные белки, страдающих непереносимостью молока;

2) страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями;

3) больных диабетом;

4) страдающих ожирением.

Проростки сои похожи по своим свойствам на пророщенный горох, однако по многим показателям соя имеет большие показатели по активным веществам.

Отзывы

Отзывов пока нет.