Миндаль сырой в бумажной скорлупе

Видео описание

Есть несколько мифов о миндале.

-Первое заблуждение  - это то что миндаль является орехом. Это на самом деле миндаль больше относится к семейству сливовых. Так что привычные нам ядра миндаля – это на самом деле семечко сливы.

- Второе заблуждение то что весь миндаль горький. В мире существуют около  40 сортов миндаля среди них есть как горькие сорта миндаля так и по настоящему сладкие.

Миндаль в целом можно разделить на две категории. Сладкий миндаль и горький.

Сегодня мы будем говорить о сладких сортах миндаля, которые сейчас представлены на рынке.

-  Чищенный миндаль производство США

- Так называемый бумажный миндаль из средней Азии

- и миндаль в цельной скорлупе.

Чищенный миндаль США или калифорнийский,  можно отличить от других по характерному золотистому цвету. Он обладает более нейтральным вкусом,  в отличие от других.

Чищенный сырой миндаль прекрасно подходит для приготовления миндального молока, полезных и натуральных сладостей.

Бумажный миндаль представленный в магазине годмеал родом из средней Азии. Не смотря на толстую и грубую скорлупу, бумажный миндаль очень легко очищается. По вкусу Миндаль в скорлупе в разы превосходит все остальные. Миндаль в скорлупе обладает, более, ярким миндальным, орехом вкусовым оттенком. Он очень сладкий и от его вкуса просто не возможно оторваться.

На мой взгляд миндаль в скорлупе сохраняет больше полезный свойств. Поскольку скорлупа, не только, защищает плод от внешних вредных воздействий (грязи, пыли, грибков и тд,) но создает особый микро климат позволяющий сохранить всю пользу природы.

Если вам все же лениво чистить миндаль в скорлупе и вы остановили свой выбор на чищенном. То я лично вам рекомендую пред едой его залить водой,  минимум на 6 часов.

 Во первых вода выведет все лишнее грязь, пыль и тд. Во вторых при замачивании в нем начинает активизироваться жизненные силы и становится по настоящему живой.

Личные ощущения о миндале в бумажной скорлупе

Бумажный миндаль, очень легко чистится, все орешки раскрыты на подобие наших фисташек, по размеру чуть меньше миндаля крупного, что не влияет на его вкусовые качества, натурального живого ореха. Он не пересушен, благодаря тому, что находится в природном домике, поэтому сохранил натуральную влажность. Миндаль славится большим содержание полезных масел, как любой другой орех быстро утоляет голод)

Из библиотечных данных о миндале

Миндаль - это небольшое дерево или кустарник семейства розовых, высотой до 6-8 м, с данцетовидными листьями и одиночными светло-розовыми цветками. Миндальное дерево нельзя назвать ореховым. Оно относится к семейству розоцветных, как почти все фруктовые деревья, а самый ближний родственник миндаля - персик. Плоды - крупные яйцевидные костянки с бархатистым опушением. Скорлупа косточек дырчато-ямчатая. Семя сладкое с приятным миндальным запахом.

Миндаль - самый элитный и почитаемый в мире орех. Еще его зовут "королевским орешком", потому что первыми узнали и полюбили его особы высоких кровей. Египтяне добавляли этот высоко почитаемый ингредиент в хлеб, который подавали фараонам.

Считается, что родина миндаля - Азия, хотя точное место происхождение неизвестно: некоторые считают, что это Центральная Азия, другие источники называют Китай и Японию.

Традиционно миндаль считается символом сладости и утонченности.

В основном миндаль выращивается трех видов: горький, сладкий и хрупкий (тонкостенный). Горький и сладкий миндаль растет в большинстве стран Средиземноморья. Отличие сладкого миндаля от горького заключается в отсутствии амигдалина, который служит носителем типичного миндального вкуса. Горький миндаль не рекомендуется употреблять в пищу без предварительной тепловой обработки. Сладкий тонкостенный миндаль распространен в Калифорнии и юго-западе США, где сейчас выращивают местные, европейские и австралийские сорта.

Сладкий миндаль используется в пищу, а горький - в основном как лекарственное и косметическое средство. Сладкий миндаль употребляется в сыром и жареном виде, из его семян готовят варенье, используют при изготовлении пирожных, тортов, марципанов, некоторых сортов шоколада и дорогих конфет, ряда других кондитерских товаров.. Изысканным лакомством является жареный или соленый миндаль.

Из семян миндаля отжимают масло, используемое пищевой и парфюмерной промышленностью, а также в фармакологии. Жмых, остающийся после отжимания масла, используется в качестве корма для домашних животных.

Состав.
Семена миндаля содержат от 35 до 67% невысыхающего жирного масла. Миндаль является одним из лучших растительных источников белка. Миндаль содержит почти столько же белка, сколько постное мясо - до 30%. Миндаль дает высококачественный, хорошо абсорбируемый белок. Качество белка определяется количеством необходимых или незаменимых аминокислот и усваиваемостью.

Миндаль - плод миндального дерева Amygdalus communis. В диком виде растет в Средней Азии, Иране, Турции, на Балканах.

Исторические упоминания о миндале встречаются в Библии. Например, рассказывается о чуде, когда жезл Аарона расцвел, пустил почки, дал цвет и принес миндаль. В Египте миндаль был достаточно дорогим удовольствием, которое могли себе позволить лишь фараоны и его приближенные. Родина миндаля наверняка неизвестна, но предположительно ею была Средняя Азия и Китай. Благодаря Шелковому пути, миндаль распространился и на территории Средиземноморья, особенно Испании и Италии. В Калифорнию (США) миндальные деревья были завезены францисканцами из Испании в середине 18-го века.

На протяжении всей истории миндаль имел важное религиозное, этническое или социальное значение. Миндаль был символом божественного одобрения. Для новобрачных миндаль был символом изобилия. В американской культуре миндаль и сегодня присутствует на свадьбах, символизируя собой счастье, любовь, здоровье, благосостояние и детей. В Швеции миндаль кладут в рождественский пирог, и того, кому достанется миндальный кусочек, в наступающем году ждет хорошее благосостояние. У римлян миндаль считается символом плодородия. Раньше ему даже предписывались свойства, способные возбудить угасшие сексуальные желания.

В современной кулинарии используют сладкий и горький виды миндаля. Сладкий миндаль выращивают в Испании, Калифорнии, Иордании, именно орехи из этих стран пользуются большим спросом на европейском рынке. Сладкий миндаль употребляют в пищу в свежем, соленом и обжаренном виде. Соленый и обжаренный сладкий миндаль в большинстве стран мира считается лучшей закуской к коктейлям, пиву. Очень важное место отводится миндалю в кондитерском производстве, из него изготавливают марципан - сладкую тестообразную массу, легко окрашиваемую, из которой формируют разнообразные фигуры и украшения для кондитерских изделий; а также нугу. Горький миндаль в необработанном (необжаренном) виде нельзя использовать в кулинарных целях, поскольку он содержит некоторое количество синильной кислоты. Но и готовый к употреблению горький миндаль следует использовать в очень малых количествах. Большая часть горького миндаля идет на изготовление миндального масла, достаточно дорогого кулинарного продукта.

В кухнях народов мира миндаль используется в самых разнообразных блюдах. Например, в Испании с этим орехом делают белую версию гаспаччо, который подают с виноградом и восхитительными молочными коктейлями. Индийцы обжаривают его в масле со специями, а затем смешивают с йогуртом. Горький миндаль используют в приготовлении китайских блюд - жареной утки и свинины, а также рыбы. Половинки миндаля служат прекрасным украшением для пирогов, бисквитов, различных десертов. На миндале настаивают спиртные напитки, в старину на Руси так поступали с водкой.

Миндаль содержит большое количество полезных элементов и витаминов. В нем высокое содержание белка, витамина Е, магния, фосфор. Кроме этого миндаль богат цинком, медью, марганцем, железом, витаминами группы В. Миндаль особенно рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам.

Вернуться к покупкам